Non è difficile, infatti, preparare i pasti per i pazienti diabetici, non si tratta di alcuna dieta particolare. Nel diabete mellito di tipo 1 e di tipo 2, un ruolo importante è svolto da una dieta equilibrata, adatta non solo a una persona malata, ma anche a una sana.
No
Il primo fatto è che l'alimentazione del diabete mellito comporta la limitazione di tutti gli zuccheri diretti: i piatti del diabete mellito (primi, secondi e anche dolci) sono privi di zucchero o miele, sono esclusi i dolci - torte, gelati, dolci (torta di mele, budini di frutta , pancake, ecc. ), biscotti, dolci, torte, cioccolato, bevande zuccherate e succhi, ecc. , cibi grassi e fritti, carni grasse e salsicce, birra, alcol, pane bianco o nero (di solito si aggiunge caramello) e tutti i prodotti a base di farina bianca.
Inoltre, vanno assolutamente evitati frutta secca, vino d'uva, prugne e pere. Per quanto riguarda le bevande alcoliche, escludere la birra, bere solo vino secco, fino a 200 ml al giorno, consumare alcolici forti solo come ultima risorsa ed estremamente puri. Ricorda di includere l'alcol nel tuo apporto calorico giornaliero.
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Mangia solo pane integrale. La carne può essere cotta, ma esclusivamente, magra!
Fai attenzione ai contorni, se vuoi cucinare gnocchi o gnocchi, non dimenticare di tenere traccia delle dimensioni della porzione. Riso, pasta, patate sono più adatti.
Per il diabete, le ricette dovrebbero includere le verdure (che dovrebbero essere consumate anche crude) perché contengono vitamine, minerali, proteine e zucchero quasi nullo (o minimo). Di verdure, devi limitare carote, piselli e mais. La frutta può essere consumata al massimo una volta al giorno, meglio come spuntino mattutino.
Si consiglia di dividere il cibo in 4-6 piccoli pasti al giorno, fare uno spuntino leggero la sera. Le ricette per il diabete mellito e la quantità di cibo dovrebbero essere scelte a seconda che il tuo peso corporeo sia all'interno dell'intervallo normale o che sia necessario ridurlo, nonché in base a quanto ti muovi durante il giorno.
Per tutti i diabetici è opportuno e consigliato muoversi per almeno 30 minuti al giorno; camminare a passo svelto, correre, nuotare, andare in bicicletta, ecc. funziona bene.
Devi fare almeno 10. 000 passi al giorno.
È abbastanza comprensibile che a volte lo schema dietetico sembrerà insopportabile e apparirà un'irresistibile voglia di mangiare qualcosa dal "proibito". Una volta al mese puoi rilassarti e coccolarti con il cioccolato fondente (il cioccolato è adatto alla cottura o quello che contiene il 60-70% di cacao).
Se si decide di modificare le proprie abitudini alimentari, si consiglia di verificare prima con il proprio medico o specialista, ad esempio un diabetologo, le successive modifiche ai farmaci per il diabete e ai dosaggi di insulina, se somministrati. Si consiglia di eseguire l'automonitoraggio utilizzando un glucometro.
Le misure dietetiche e di regime sono indispensabili (né cure, né insulina, ecc. ) e rappresentano la base per un trattamento di successo per tutti i diabetici! Questi fatti sono confermati da un gran numero di studi scientifici specializzati nel nostro paese e nel mondo.
Dieta per il diabete
Prodotti vietati:
- Latticini grassi.
- Tuorli e loro prodotti.
- Salsicce.
- Carni grasse - oca, anatra.
- Alcool concentrato.
- Zuccheri gratis.
- Dolci.
- Snack salati: patatine, noci, snack, ecc.
Prodotti consigliati:
- I grassi - burro, margarina, latte e latticini - sono tutti a basso contenuto di grassi.
- Carne - animali giovani (vitello, maiale, agnello, pollo, coniglio, tacchino).
- Pesce - d'acqua dolce e marino.
- Carne di cervo.
- Prosciutto - in piccole quantità.
- Verdure - tutti i tipi, compresi i legumi.
- Frutta - in piccole quantità.
- Il pane è integrale.
I metodi tecnologici che possono essere utilizzati sono bollire, stufare, grigliare, raramente friggere.
Di seguito alcune ricette per il diabete, dalle zuppe e primi piatti ai dolci, adatte al diabete.
La quantità di materie prime che contengono le seguenti ricette per il diabete è progettata per 4 porzioni.
Zuppe dietetiche per diabetici
Zuppa di fagioli di soia
Ingredienti:
60 g di semi di soia, 20 g di farina, 20 g di burro, 20 g di cipolle, aglio, prezzemolo, sale.
Preparazione:
I semi di soia dovrebbero essere bolliti fino a cottura o in scatola. Insaponare la cipolla tritata finemente nel burro, aggiungere la farina e aggiungere l'acqua calda. Far bollire, aggiungere i semi di soia lessati, l'aglio tritato con sale e prezzemolo tritato. La zuppa cotta va consumata calda.
Pasti principali dietetici per diabetici
passera fritta
Ingredienti:
600 g di passera, 20 g di burro, sale, peperone, 10 g di farina di frumento, 1 limone.
Preparazione:
Nella farina di frumento mescolata con sale e pepe macinato, avvolgere le porzioni di pesce, condire con olio e grigliare. Condire il piatto finito con succo di limone e guarnire con spicchi di limone.
gulasch
Ingredienti:
320 g di carne (manzo, vitello, maiale, coniglio, ma soprattutto assortita), 200 g di pomodori, 40 g di olio, 1 cipolla, 20 g di patate, sale, prezzemolo, maggiorana, cumino.
Preparazione:
Friggere velocemente i dadini di carne pelati nell'olio e coprirli con acqua calda. Aggiungere il sale, i pomodori tagliati a pezzi, le cipolle intere sbucciate e cuocere a fuoco lento. Quando la carne sarà quasi tenera, aggiungete le patate crude pelate e grattugiate finemente, il cumino macinato e la maggiorana. Rimuovere la cipolla dallo stufato finito (se è bollita, lasciarla) e aggiungere il prezzemolo tritato finemente.
Piatti dietetici a base di verdure per diabetici
Pomodori ripieni
Ingredienti:
4 pomodori grandi duri, 120 g di carne di pollame, 20 g di riso, 20 g di burro, 1 uovo, sale.
Preparazione:
Tagliare la parte superiore dei pomodori lavati e rimuovere la parte centrale. Lessare il riso lavato in acqua salata, mescolarlo alla carne di pollame macinata, salare, aggiungere l'uovo sbattuto e mescolare bene.
Riempite i pomodori preparati senza metà con il composto ottenuto, copriteli con le cime tagliate e metteteli in un recipiente leggermente unto d'olio. Aggiungere l'acqua calda e cuocere a fuoco lento, coperto.
Bollire il nucleo rimosso, macinare e aggiungere al piatto finito.
Risotto alle verdure
Ingredienti:
160 g di riso, 20 g di carote, 20 g di cavolfiore, 15 g di sedano, 15 g di prezzemolo, 10 g di mais, olio, prezzemolo, sale, 120 g di formaggio a pasta dura.
Preparazione:
Tagliare tutte le verdure sbucciate a cubetti o grattugiare su una grattugia grossa. Tagliare la gamba dal cavolfiore e dividere la testa in piccole infiorescenze. Risciacquare il mais. Sciacquare il riso, aggiungere olio, acqua, sale e farlo sobbollire. Dopo un po', aggiungete le verdure preparate e fate sobbollire finché sono teneri. Servite il risotto finito, spolverato di prezzemolo tritato e formaggio stagionato grattugiato.
Pasti freddi dietetici per diabetici
Ricotta con verdure
Ingredienti:
200 g di ricotta, 40 g di latte, 1 pomodoro, 20 g di porri, 40 g di cetrioli, sale, cumino macinato.
Preparazione:
Sbucciare i pomodori, togliere i semi dalla polpa, sbucciare i porri e tagliarli a listarelle sottili, grattugiare il cetriolo su una grattugia grossa.
Sbattere la ricotta salata con una frusta con il latte.
Aggiungi tutte le verdure preparate alla massa di cagliata risultante e il cumino macinato a piacere.
Spuntino di cagliata
Ingredienti:
200 g di ricotta, 2 spicchi d'aglio, semi di sesamo, sale, cipollotti, aneto, prezzemolo.
Preparazione:
Pestare l'aglio con sale e mescolare con la ricotta. Diluire con acqua se necessario per formare una massa densa. Tritare finemente il cipollotto e unire i semi di sesamo. Formare un rotolo della massa di cagliata d'aglio cotta, avvolgere in una miscela di cipolle verdi e semi di sesamo in modo che la sua superficie sia completamente coperta. Lasciare raffreddare i rotoli finiti per indurire.
Insalate dietetiche per diabetici
Insalata di mele e pollo
80 g di carote, 60 g di germogli di soia, 200 g di mele acide, 100 g di petto di pollo cotto, sale, 10 g di burro, succo di limone.
Preparazione:
Grattugiare le carote sbucciate su una grattugia grossa, lavare le mele, togliere i torsoli, tagliarle a fette e poi a strisce sottili, proprio come la carne di pollo già pronta.
Mescolare insieme tutti gli ingredienti preparati, aggiungere i germogli di soia, il sale, irrorare con olio e succo di limone. Mescolate ancora bene e lasciate raffreddare.
Cinque miti sul diabete
Il diabete mellito è una malattia cronica che dura tutta la vita e piena di complicazioni. Le persone a cui è capitato devono imparare a conviverci e ad adattarvi il ritmo e il modo della loro vita. Nonostante il fatto che questo argomento sia ampiamente discusso nella società, ci sono ancora molti miti attorno a questa malattia. Diamo un'occhiata ai principali. Così…
Mito: il diabete è una malattia delle persone obese.
Le persone raramente riconoscono la differenza tra il diabete di tipo 1 e il diabete di tipo 2. Il diabete di tipo 1 può svilupparsi durante l'infanzia. La malattia è geneticamente determinata, è necessaria la terapia insulinica. Al contrario, il diabete di tipo 2 è spesso associato al sovrappeso come menzionato sopra. La malattia è caratterizzata da una lenta insorgenza.
Mito: il diabete è una malattia "senile".
Poiché oggi ci sono molti bambini e giovani obesi, il diabete di tipo 2 colpisce sempre più le fasce d'età più giovani.
Mito: i diabetici non dovrebbero mai mangiare dolci e devono seguire una dieta rigorosa.
La dieta è, ovviamente, importante, ma non si tratta di eliminare del tutto i carboidrati. I diabetici non possono mangiare zuccheri semplici (glucosio), zucchero di barbabietola (saccarosio) e miele. Tuttavia, possono utilizzare dolcificanti artificiali. Un diabetico dovrebbe mangiare carboidrati complessi (amidi).
Con il diabete mellito, i dolci possono essere sostituiti solo con dolci: dolcificanti, frutta. Puoi, ad esempio, mangiare due o tre pesche, due arance o tre mele. Oppure puoi mangiare qualcosa fatto con dolcificanti.
I nutrizionisti raccomandano di preparare i dolci a casa, questo approccio garantisce che i piatti siano privi di conservanti e additivi dannosi. Dai prodotti disponibili e consentiti, puoi preparare qualsiasi prelibatezza e regalare a te stesso e ai tuoi cari un delizioso dessert.
Mito: i diabetici possono mangiare bene, hanno solo bisogno di eliminare lo zucchero.
Come accennato, la gestione del diabete comporta la regolazione dell'assunzione di carboidrati. I carboidrati complessi dovrebbero essere presenti nella dieta ogni giorno nella stessa quantità, che è determinata dal medico. La quantità prescritta deve essere distribuita nell'arco della giornata, perché il diabetico deve mangiare regolarmente. I principi dietetici del diabetico sono coerenti con i principi di un'alimentazione equilibrata, per cui non si tratta solo di regolare il contenuto di zucchero, ma l'intera composizione della dieta. L'essenza della malattia risiede non solo nei disordini metabolici a livello di carboidrati, ma anche in proteine e grassi.
Mito: i diabetici possono mangiare tutta la frutta che vogliono.
I frutti contengono una certa quantità di carboidrati. Ovviamente, è il loro contenuto che un diabetico dovrebbe includere nella sua dieta quotidiana. Pertanto, non puoi mangiare frutta in nessuna quantità. È preferibile scegliere quelle varietà che contengono la quantità minima di carboidrati e sono ricche di fibre, importanti per la digestione.